Falafel Ricetta

I falafel (spesso noti anche come felafel), polpettine a base di ceci o fave, nate in Egitto e molto diffuse nella tradizione culinaria mediorientale, stanno pian piano conquistando anche il mercato italiano.
Ottima alternativa vegetariana al kebab, i panini con falafel sono diventati uno street food ideale per chi vuole consumare un pasto cruelty free veloce e gustoso.

Di solito le polpette sono schiacciate e servite all’interno della pita, pane arabo molto soffice, insieme ad altri ingredienti come la salsa di sesamo, pomodori e cetrioli o altro ancora in base ai propri gusti.

Per chi ancora non li conosce e per quanti vogliano provare a realizzare in casa questa ottima pietanza, vi sveliamo la ricetta per preparare i felafel in modo davvero genuino.

Ingredienti (per 4-6 persone)

• 500 g di ceci secchi
• 3 o 4 spicchi di aglio
• 2 cipolle medie
• 50 g di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio in polvere
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione.
Innanzitutto mettete i ceci in ammollo per almeno 24-36 ore. Poi scolateli bene e frullateli insieme a cipolla, aglio e prezzemolo nel mixer fino ad ottenere un impasto morbido a cui aggiungerete poi cumino, bicarbonato e sale.
Una volta mescolato bene il tutto, l’impasto va lasciato a riposo in frigo per almeno mezza giornata.

Successivamente potete preparare la padella con l’olio per procedere alla frittura realizzando delle polpette grandi circa 5 cm con l’impasto ottenuto.

Fate friggere le polpette dopo aver riscaldato l’olio e servite con un contorno di verdure fresche o una crema a base di yogurt e cetrioli (come la salsa greca tzatziki).

Non vi resta che gustare i vostri felafel: buon appetito!

fonte: http://www.tuttogreen.it/falafel-le-polpette-vegetariane/