Estate con Bulgur

Bulgur con verdure estive

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 320 g di bulgur

- 1 peperone, rosso

- 1 peperone, giallo

- 2 zucchine

- 2 gambi di sedano

- 1 cipolla

- basilico

- menta

- 1 limoni, succo

- 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine

- 1 spicchio di aglio

- 1 foglia di alloro

- sale

PREPARAZIONE

1 Tritate finemente la cipolla e fatela stufare, delicatamente, in un cucchiaio d'olio. Unite il bulgur, lasciatelo tostare leggermente quindi aggiungete circa 1/2 litro d'acqua bollente e la foglia d'alloro. Fate cuocere, a fiamma bassa, finché il liquido è completamente evaporato e il bulgur risulta sgranato. Alla fine condite con un cucchiaio d'olio e lasciate riposare per 2-3 minuti prima di servire

2 Mentre il bulgur cuoce lavate la verdura. Riducete a fettine il sedano, a striscioline sottili i peperoni, dopo averli privati dei semi, a tocchetti le zucchine

3 Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Aggiungete l'aglio e la verdura. Salate e lasciate insaporire 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. A questo punto unite un goccio d'acqua, coprite e fate cuocere per circa15 minuti, finché la verdura diventa morbida ma ancora leggermente croccante

4 Spolverizzatela con del basilico e la menta sminuzzata finemente, aggiustate di sale, spruzzate di limone e spegnete

5 Servite la verdura con il bulgur ben caldo e olio crudo da aggiungere a piacere

fonte: Carla Barzanò http://www.cucina-naturale.it/ricette/dettaglio/1989