Tra
le molte ricette provate questa è l’unica che garantisce
uno yogurt
denso e cremoso.
Per non considerare poi, che in tempi di crisi, è un sistema molto
economico per preparare più di un litro di yogurt!
Per
garantire fermenti lattici vivi, si consiglia di utilizzare lo yogurt
con la data di scadenza più lontana da quando lo si prepara.
Procedimento
Portare
ad ebollizione il latte fino a quando sale nella pentola, facendo
attenzione che non esca o non si bruci.
Farlo
raffreddare coperto fino a raggiungere una temperatura di 30 gradi.
Se si possiede un termometro da cucina non ci saranno grossi
problemi, altrimenti ci si dovrà basare su sistemi empirici, come
quello di mettere un dito e percepire tepore e non bruciarsi.
Versarlo
in una bacinella passandolo attraverso un colino.
Aggiungete
a questo punto il vasetto
di yogurt e
mescolare bene per qualche minuto con l’aiuto di un frustino.Fatto
questo, distribuire il contenuto in alcuni barattoli di vetro avendo
cura di riempirli fino al bordo.
Chiuderli
per bene e posizionarli nella pentola a pressione. Chiudere la
pentola a pressione e avvolgerla in una coperta (meglio se di pile).
Lasciare
riposare per circa 8 ore.
Togliere
la coperta, aprire la pentola ed estrarre i barattoli di yogurt.
A
questo punto lo yogurt è pronto da consumare, ma si consiglia di
lasciarlo nel frigorifero qualche ora per farlo solidificare
maggiormente.
Prima
di consumare lo yogurt si consiglia, qualora ci fosse del liquido, di
eliminarlo, colandolo leggermente.
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